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使用全自动圆形凉皮机的时候需要注意的细节地方都有哪些

更新时间:2017-07-03

  所有做凉皮的朋友都知道做凉皮是一个细活,方方面面都需要考虑周到,要不然做出来的凉皮要么不好吃,要么不好看,拿到市面上根本卖不掉。对于做了十多年的老师傅来说,更晓得这个道理。由于原来都是人工来做,现在为了节省人力,购买了全自动圆形凉皮机后,而使用机器更需要注重一些细节,因为它虽然是采用仿手工的方式,但是很多细节还是需要注意的。为了能够使购买机器的朋友快速上手,迅速的掌握使用技巧,我们特意将一些细节性的资料整理了出来,以供大家学习使用。

  全自动圆形凉皮机

  第一种:不需要洗面做凉皮注意事项:

  面兑淀粉直接做凉皮

  面粉和淀粉的比例为1:1

  第二种:洗面做凉皮注意事项:

  1、和面的时候,面兑水的比例为1:0.6,和成和饺子面差不多的时候静置醒面15-20分钟即可洗面。

  2、洗面的时候,前两次多加水,但是不需要洗时间过长,1-2分钟即可,因为洗时间过长容易导致面粉散掉。到第三次往后就可以洗的时间稍微长一些,洗7-8遍后,最后基本成清水即可。

  3、面浆沉淀,夏季5-6个小时左右,秋季7-8个小时。

  4、洗好的面筋拿出来后加发酵粉,这个没有固定比例,但是少许即可。

  5、面浆沉淀好后,一定要将上面的黄水倒干净。

  6、做凉皮的时候将浓度调制16-17%就可以了。

  7、风机一定要照着蒸箱口出吹,这样可以保障做出来的凉皮不起褶皱。

  8、如果出现输送带打滑的情况,紧上浆口处的两个首轮,左右两个手轮上的圈数一定要一样。

  这些都是细节性的资料,我们厂家也是通过不断实践所总结出来的。希望大家在使用设备的时候一定要遵守我们厂家给您的建议,不要盲目的去操作,这样不仅做不出来好的凉皮,甚至会损坏掉我们辛辛苦苦购买回来的设备。当然了,如果您在使用过程中有什么好的建议或者是意见,也可以反馈给我们厂家,我们会不断地对我们的数控全自动凉皮机进行改进,以便更好的服务更多的客户。

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